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生活美学家 | 不用烤箱的蛋糕——芒果千层

2015-04-07 作者:wzyxnt 来源: 字体:【大】【中】【小】
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前言小叙:芒果千层,是一款不用烤箱的蛋糕,有太多的男生和女生都喜欢。现在是台湾大台芒和水仙芒的品质和价格最好的季节,不想错过,不再将就!赶快动起手来,跟着珠珠学做芒果千层哟!
生活美学家 | 爱思蜜可老板珠珠

美厨登场

珠珠,爱思蜜可的老板。之所以开了家甜品店,是因为她自己就是甜品控,做各种蛋糕也是她的爱好,渐渐地,爱好就成了她的事业。

珠珠教你做芒果千层


食材准备
水仙芒 1个
牛 奶 250克
美玫低粉 50克
玉米低粉 25克
鸡 蛋 3个
安佳黄油 10克
法国铁塔奶油 500克
太古糖粉 25克
太古幼砂糖 45克


制作方法
第一步:饼皮制作


①把黄油隔水融化备用。
②将糖粉,低粉,玉米粉筛入牛奶中,用手动打蛋器打匀(有颗粒没事,等下还要过筛过)。
③把鸡蛋用手动打蛋器轻轻打水,尽量别打出泡泡,别打发了。
④把2加入3中,用手动打蛋器打匀。过筛,去掉颗粒。





⑤将面糊舀一勺放入融化了的黄油里乳化,搅匀将倒入原来的面糊中。轻轻搅拌成无气泡的面糊,如果有气泡,要放置冷藏15分钟去泡。


⑥取平底锅,预热,无需擦油。舀一大勺面糊放平底锅内旋转均匀,小火加热至饼皮冒小泡泡,用抹刀轻轻撩起饼皮,放吸油纸上。如此反复,饼皮完成,放入冷藏半小时。





制作方法
第二步:叠加芒果和奶油


②用500克的淡奶油加入45克的幼砂糖,打发。



③将饼皮从冰箱中取出,开始做千层,顺序是一层饼皮一层薄薄淡奶油,一层饼皮一层奶油芒果,如此反复。可以借助裱花台和刀。
 


④完成后放至冰箱冷藏,过一小时才可以切,不然奶油会溢出。





是不是觉得不难呢?赶快试一试吧,享受制作美食的成就感!如果你按照这个教程,做出了芒果千层,记得分享给朋友哦!
 
 
 
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